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Ecco il report fotografico su come abbiamo prodotto una "birra del territorio".
birra č stata degustata in occasione della rassegna Profumi di Malto II^ edizione, il 25 ottobre 2006.
Lo stile birrario adottato per questa ricetta č stato quello di una Strong Pilsner.
Le materie prime
L'Acqua utilizzata č stata quella delle purissime sorgenti del Gran Sasso.
L'orzo necessario per la cotta č stato seminato, coltivato, raccolto e maltato da me medesimo con una tecnica sperimentale.
Anche il luppolo utilizzato č stato precedentemente raccolto lungo le sponde dei nostri fiumi.
Dopo averlo lasciato essiccare al buio, č stato conservato sottovuoto in congelatore (-18°C).
La cotta
Una volta macinato, il malto č stato aggiunto all'acqua del mash e con le varie soste si č portato avanti l'ammostamento.
Per la prima volta cominciavo a sentire i primi profumi di malto (il "mio" malto!) tanto attesi.
Poi č seguita la filtrazione, e con grande interesse iniziavo a misurare i gradi plato del "primo mosto".
Il letto di trebbe non andrebbe mai lasciato scoperto per evitare l'ossidazione del mosto. questo caso č stato lasciato scoprire per esigenze fotografiche.
Questa birra č stata in ogni fase una novitą, il profumo del luppolo locale aggiunto in bollitura č stato sorprendente.
Le ultime quattro slide sono stati fotografati i momenti delle aggiunte dei luppoli in bollitura e del whirlpool, ottenuto manualmente con la paletta del birraio.
La fermentazione č stata condotta con un lievito standard ad alta fermentazione (S-04).
La foto finale mostra le birre appena imbottigliate, pronte per la rifermentazione e la maturazione.
Infine sono state degustate nel corso della seconda edizione della rassegna Profumi di Malto, come anche descritto nelle pagine della Rassegna Stampa.
Cin Cin!!
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